"" Receta marinera de suquet de rape
Receta marinera de Suquet de Rape

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Receta marinera de Suquet de Rape

Receta marinera de Suquet de Rape

Una receta con pescado y marisco, ideal para preparar a bordo

Ingredientes para 10 personas
– Colas de Rape (congeladas)  1600 gr
– Sepia congelada entera limpia pequeña, 600 gr
– Gamba pelada cocida congelada, 300 gr
– Mejillon congelado cocido (sin concha), 300 gr.
– Patatas, 1500 gr.
– 2 guindillas pequeñas.
– 3 tomates.
– Perejil.
– Almendras laminadas
– Pimentón.
– Azafran-colorante.
– 2 cebollas.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite oliva.
– Harina.
– Sal.

Elaboración
– Apartar las espinas de las colas de rape y reservar. Cortar las colas en trozos de unos 3 cm de lado.
– En una olla poner a calentar unos 3 litros de agua, añadir las espinas de las colas de rape en trozos o rotas y añadir unas hojas de laurel. Dejar cocer unos 15 minutos. Colarlo y reservarlo.
– Quitar la piel de las patatas. Cascar o chascar las patatas en trozos de unos 3 cm (para espesar y dar consistencia a la salsa al expulsar el almidon de las patatas a traves de una forma irregular).
– Cortar los 2 dientes de ajo y las 2 cebollas en trocitos muy pequeños, y sofreir un poco en una cazuela con un poco de aceite.
– Añadir al sofrito la sepia en trozos (si suelta mucho caldo el sofrito, al ser productos congelados, retirar el caldo con una cuchara y verterlo a la olla con los huesos de rape).
– Cuando el sofrito esta casi listo, añadir 2 guindillas cortadas y despues añadir los 3 tomates rallados.
– Poner al sofrito un poco de pimentón, añadir 3 o 4 cucharadas de harina y remover bien. Verter al sofrito el caldo de pescado colado. Añadir las patatas chascadas y dejar cocer hasta que esten hechas.
– Añadir un poco de colorante
– En una sarten poner un poco de aceite y echar las almendras laminadas y perejil. Sofreir un poco y verter el contenido sobre una olla con un poco de caldo de pescado y triturar con la batidora un poco.
– Cuando las patatas esten ya cocidas, añadir los trozos de rape, los mejillones, las gambas, y el triturado de perejil y almendras y cocer solo unos 2 o 3 minutos y apagar el fuego.
– dejar reposar unrato y servir este delicioso suquet de rape.

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